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2010年01月05日(火) 23:58
新年会?

お正月の新年会にて、僕が作った”火鍋”↓に、反響があったみたいなので、
それについて書いてみます。
火鍋
結構、料理作りとか好きなので、昔から色々と作ってますが、
この鍋は「麻辣火鍋」と言う料理のアレンジです。

今回のレシピは
中華スープの素(普通のスープぐらいの濃さ)
豆板醤(今回の鍋、4人前で大さじ2杯:辛さ調節はこれで)
甜麺醤(大さじ4杯:甘さはこれで調節)
オイスターソース(大さじ1杯:なくても大丈夫ですが、コクがでます)
おろしニンニク&おろし生姜(小さじ1杯ずつ:風味付けです)
赤唐辛子:少々
↑を混ぜてから、手羽先を箸で持つだけで、
骨がとれるまで煮込み(時間短縮の為、圧力鍋で15分)出汁を取りました。

出汁ができたら、魚・野菜や厚揚げなどの具は煮込みます。
お肉はシャブシャブにして食べます。
シメにチャンポン麺でも、良いですし
ご飯でおじやにしてもOKです。

ちなみに激辛が好きな人は、豆板醤増やして、花椒いれて
青唐辛子のブツ切りなどを具として煮込むと良いかも。
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プロフィール

シンぱぱ

Author:シンぱぱ
福岡県在住 30代 男性
会社員してます。

愛犬:シン君(オス)
キャバリア(ブレンハイム)
2007年9月28日生まれ

PC:自作機(XP)×2台

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